食品級瓊脂粉是一種由瓊脂制成的天然高分子化合物，被廣泛用于食品領域，具有多種作用和應用。

首先，食品級瓊脂粉可以作為增稠劑和穩定劑。

它可以提高食品的黏稠度，使其呈現出更好的口感和質地。在果醬、果汁、調味品和肉制品等加工過程中，瓊脂粉的這一特點可以幫助改善產品的外觀、口感和質地。此外，瓊脂粉還可以作為膠凝劑，形成穩定的三維網絡結構，提高食品的穩定性，防止其出現分離、沉淀和凝固等現象。

其次，食品級瓊脂粉可以作為保鮮劑和防腐劑。

它可以抑制細菌、霉菌等微生物的生長，延長食品的保質期。在奶制品、肉制品和罐頭等食品加工過程中，瓊脂粉的這一特點可以幫助殺滅有害微生物，提高食品的安全性和衛生水平。此外，瓊脂粉還可以作為抗氧化劑，提高食品的抗氧化能力，防止其氧化變質。

總之，食品級瓊脂粉在食品領域中具有多種作用和應用，可以提高食品的品質、安全性和穩定性，促進食品加工行業的發展。