產(chǎn)品展廳
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TG酶 80146-85-6 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 肉類粘合結(jié)構(gòu)改善
- 品牌：章觀國際
- 產(chǎn)地：中國 上海上海
- 價(jià)格： ￥30/公斤
- 發(fā)布日期： 2023-07-06
- 更新日期： 2023-07-06
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 重金屬 | 0.01%% |
| 主要用途 | 制酶劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC20161072300024 |
| CAS | 有 |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 包裝規(guī)格 | 見包裝 |
| 酶活力 | 1-200萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 淀粉酶 |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱谷氨酰胺酶（簡稱IC），是一種催化酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶，可催化其中的蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生交聯(lián)，將蛋白質(zhì)分子粘合起來。其作用于各種底物蛋白質(zhì)、如酷蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通過交聯(lián)反應(yīng)，改善蛋白質(zhì)的凝膠性、乳化性等功能特性。可用于牛肉、豬肉、雞肉等肉制品的粘合，改善其口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)，提高產(chǎn)品的附加值。
